Das Fach Ernährungslehre beschäftigt sich ganz allgemein mit den Vorgänge im menschlichen Körper, es ist also biochemisch ausgerichtet. Es wir betrachtet was passiert, wenn alles regelkonform abläuft, wie auch wenn die Vorgänge nicht regelkonform funktionieren, welche Krankheiten damit verbunden sind und wie die richtige Ernährung dies alles beeinflussen kann. Das ganze sowohl bezogen auf den eigenen Körper, wie auch auf Personengruppen (z.B. Sportler, Jugendliche). Was heißt es also sich gesund zu ernähren, oder global gesehen, nachhaltig zu ernähren? Am Ende sollte jeder in der Lage sein diese Frage für sich zu beantworten.

Das Fach setzt erst in der Oberstufe ein. In der EF werden zunächst die biochemischen Grundlagen gelegt. 

Die Q1 befasst sich mit den biochemischen Details und somit der gesunden Ernährung des Einzelnen bzw. der von Personengruppen.

In der Q2 geht es um verschiedene ernährungsbedingte Krankheiten und wie diese durch Ernährung gelindert werden können und um Nachhaltigkeit von Lebensmitteln mit seinen Hintergründen.